“这款做法最能体现出鸭肉的本味,鸭皮白肉嫩,肥而不腻,香鲜味美,具有香酥嫩的特点,而且鸭肉还具有抗炎消肿拒衰老的功能。”
食材明细
盐水鸭的做法步骤
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3 盐,花椒,五香面,小火煸炒,盐微微变黄,花椒出香味即可,注意别把花椒炒糊。
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4 趁热倒入处理好的鸭腿上,反复揉搓几遍,表面都沾满盐。
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7 凉水下锅,加入葱,姜,料酒,桂皮,香叶,小茴香,大火烧开,转小火煮30分钟,煮好后关火自然凉透,捡去香料,浸泡在里面冰箱冷藏几小时,吃的时候拿出切好装盘。
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小窍门
温馨提示:用盐量的多少根据自己的口味掌握,火候很重要,大火煮开一定改小火,越小越好,有条件的话,煮好后可以把鸭腿立即投入到冰水中,凉透后在放回原汤浸泡。
使用的厨具:煮锅
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