食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
铁锅炖大鱼的做法步骤
-
1准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。 -
2鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。
-
3两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。
-
4大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。
-
5五花肉切稍厚一点的片。
-
6锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。
-
7先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。
-
8下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。
-
9烹入料酒。
-
10顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。
-
11再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
-
12盖上盖上大火烧开，中火慢炖。
-
13中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
-
14大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
-
15浇在鱼身上既可。
-
16撒上香菜小葱花末既可享用。
小窍门
煎鱼不粘的技巧，先将铁锅烧热，加入食用油烧开后倒出，所谓的溜锅，再倒入凉油，油温升到八成热时下鱼煎炸，油要多放些，待鱼煎炸定型后，轻轻晃动炒锅，鱼能滑动，热锅凉油保证不粘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜
- 青椒牛肉包子
- 猴腿菜炒鸡蛋
- 菠菜牛奶发糕
- 花椒蒜苔
- 吞拿鱼洋葱球
- 蔓越莓方块小面包
- 什香草土豆面包
- 红糖酥
- 荷兰豆炒腊肠
- 青椒南瓜包
- 黑芝麻汤圆
- 荷塘小炒
- 牛肉炒饭
- 角瓜鸡蛋饼
- 芹菜叶炒鸡蛋
- 葱香花卷
- 辣卤鸭头
- 山糜子土豆汤
- 那个甜品店美艳的小芋圆，原来是这么做的
- 山芹菜饺子
- 圣女果酸奶沙拉
- 红油手擀菠菜面
- 芒果酸奶沙拉
- 白花菜瘦肉汤
- 苦瓜回锅肉
- agricultural technology
- agricultural waste
- agricultural zones
- agrinmaydu yurak
- agrotis bikes
- agrotis group
- aguardiente antioqueno
- aha moment
- aha moments
- ahead of the game
- ahead of time
- a healthy body
- a healthy life
- ahealthy nut
- a heart of gold
- 虚春亭（金·刘迎）
- 虚极斋独坐（金·祝简）
- 虚橐（元·吴当）
- 虚池驿题屏风（唐·宜芬公主）
- 虚湖曲四胤为刘少邻赋（明·杨慎）
- 虚白上人出关后走笔问之（明·王世贞）
- 虚白堂为温大尹赋（明·邓林）
- 虚白堂前牡丹相传云太傅手植在钱塘（唐·罗隐）
- 虚白堂（唐·白居易）
- 虚白子水墨图为陈思孝题（明·王恭）
- 虚白斋（宋·释道潜）
- 虚白馆（宋·钱闻诗）
- 虚白（宋·赵蕃）
- 虚皇坛月下闻笙（宋·武衍）
- 虚禅人发心丐田（宋·释正觉）
- 商业游戏化(从入门到精通实战指南)/互联网时代商业新模式与新技能丛书
- 新编中文版Maya入门与提高(全彩印刷新编实战型全功能实训教材)
- 太阳简史(一颗恒星的传记)/到宇宙去旅行
- 世界轻武器精粹(手枪典藏版)
- 新手学K线从入门到精通(实战技巧图解版)
- 手机淘宝运营攻略(开店装修管理推广实战)
- 宇宙之眼(哈勃空间望远镜全揭秘第3版)/到宇宙去旅行
- Ember.js实战
- 一学就会的APP营销实战书(图解版)
- 大智慧新一代从入门到精通(实战技巧图解版)
- 看图学打篮球(附光盘)
- 淘宝网店大数据营销(数据分析挖掘高效转化)/金牌电商运营系列
- 世界轻武器精粹(狙击步枪典藏版)
- 新产品开发(从入门到精通实战指南)/互联网时代商业新模式与新技能丛书
- 7天学会股票K线图(炒股入门与实战技巧图解强化版)