食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
铁锅炖大鱼的做法步骤
-
1准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。 -
2鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。
-
3两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。
-
4大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。
-
5五花肉切稍厚一点的片。
-
6锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。
-
7先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。
-
8下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。
-
9烹入料酒。
-
10顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。
-
11再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
-
12盖上盖上大火烧开，中火慢炖。
-
13中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
-
14大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
-
15浇在鱼身上既可。
-
16撒上香菜小葱花末既可享用。
小窍门
煎鱼不粘的技巧，先将铁锅烧热，加入食用油烧开后倒出，所谓的溜锅，再倒入凉油，油温升到八成热时下鱼煎炸，油要多放些，待鱼煎炸定型后，轻轻晃动炒锅，鱼能滑动，热锅凉油保证不粘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜
- 圣诞树蛋糕卷
- 菌菇粉丝鸡汤
- 圣诞小屋
- 香干炒莴笋
- 麋鹿纸杯蛋糕
- 半熟芝士
- 小炒猪肚青椒
- 鸭血豆腐汤
- 萝卜鸡汤
- 俄式罐焖牛肉
- 家常豆腐
- 酸辣蕨根粉
- 原味鸡蛋仔
- 圣诞铃铛
- 圣诞袜子
- 双色枣花
- 花样面食：鸿运当头
- 巨简单，零失败的豌豆粒米饭，米饭分明
- 家常食材就可以轻松搞定的节日早餐——圣诞老人吐司
- 水果版圣诞老人
- 桃胶皂角米雪燕羹
- 草莓圣诞老人糖葫芦
- 红豆沙圣诞树
- 金银蛋豆苗
- 雪梨雪耳汤
- 什么什么立事的成语
- 什么什么立人的成语
- 什么什么立公的成语
- 什么什么立决的成语
- 什么什么立办的成语
- 什么什么立功的成语
- 什么什么立名的成语
- 什么什么立命的成语
- 什么什么立国的成语
- 什么什么立地的成语
- 什么什么立异的成语
- 什么什么立德的成语
- 什么什么立意的成语
- 什么什么立懦的成语
- 什么什么立户的成语
- 哨遍 括兰亭记（宋·吴潜）
- 哨遍 春鸿（近现代末当代初·石声汉）
- 哨遍 檃栝鲍明远芜城赋（清末民国初·易顺鼎）
- 哨遍 用东坡春情体。次董文友韵，送孙无言（清·陈世祥）
- 哨遍 简施愚山（清·丁澎）
- 哨遍 过景斋听谢翁一尘弹琵琶数曲。翁师诸（清末近现代初·汪东）
- 哨遍 陈抑斋乞致仕（宋·陈韡）
- 哨遍 陶渊明赋归去来，有其词而无其声。余（宋·苏轼）
- 哨遍 隋董美人墓志，效稼轩括体（清末近现代初·吴湖帆）
- 哨遍 题万柳堂（清·曹贞吉）
- 哨遍 题坐忘斋（元·朱晞颜）
- 哨遍（宋·刘克庄）
- 哨遍（宋·徐经孙）
- 哨遍（宋·无名氏）
- 哨遍（宋·李曾伯）
- 最新电磁炉维修电路精选
- 鸢尾/中国名花工笔线描画谱
- Windows程序设计技术基础--MFC与.NET(21世纪重点大学规划教材)
- 项目管理(第9版)/项目管理核心资源库
- 基于模糊推理系统的工业过程数据挖掘
- 张勇素描静物教学范本/美术培训规范教学丛书
- 首届全国徐悲鸿奖中国画展作品集
- 职业礼仪规范(附光盘职业教育综合素质培养系列读本)
- 安装工程预算与清单报价(职业教育建筑类规划教材)
- 多媒体技术实践教程(附光盘高等院校规划教材)/计算机基础教育系列
- 刘海粟衣钵传人简繁(沧海扬波)(精)
- 3ds Max2009完全自学教程(附光盘)
- 行政公文写作实务(办公行政类人员适用中等职业教育文秘专业课程改革规划新教材)
- 模具设计(机电类新技师培养规划教材)
- 软件项目管理案例教程(普通高等教育十一五国家级规划教材)