食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
铁锅炖大鱼的做法步骤
-
1准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。 -
2鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。
-
3两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。
-
4大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。
-
5五花肉切稍厚一点的片。
-
6锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。
-
7先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。
-
8下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。
-
9烹入料酒。
-
10顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。
-
11再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
-
12盖上盖上大火烧开，中火慢炖。
-
13中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
-
14大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
-
15浇在鱼身上既可。
-
16撒上香菜小葱花末既可享用。
小窍门
煎鱼不粘的技巧，先将铁锅烧热，加入食用油烧开后倒出，所谓的溜锅，再倒入凉油，油温升到八成热时下鱼煎炸，油要多放些，待鱼煎炸定型后，轻轻晃动炒锅，鱼能滑动，热锅凉油保证不粘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜
- 孜然羊肉串
- 饺子之蒲公英馅
- 美味芝士蛋糕
- 巧克力核桃蛋糕
- 【手工凉粉】适合夏天吃的家常菜
- 超软面包“卷”出来--豆沙卷面包
- 清凉小菜凉拌甘露
- 最简单的牛奶布丁
- 牛肉萨拉米披萨
- 60后的零食【炒干馍】
- 石斛煲鸡汤
- 雪山红
- 麻汁豇豆
- 百炒不老的〖蒜苔炒肉丝〗
- 白菜炖豆腐
- 麻辣豆腐
- 〖酸辣蕨根粉〗----从本草纲目中寻找对抗暑热的最佳美食
- 苕皮回锅肉
- 夏日小清新-----茼蒿豆腐
- 韭菜炒香干
- 地三鲜
- 风味肠披萨
- 麻婆豆腐——少油少辣版
- 青蒜炒肉
- 肉松杂粮卷
- apple tarts
- apple tree
- apple turnover
- apple watch series
- appliable linguistics
- application architecture standards
- application forms
- application for visa
- application program
- application server
- application software
- application synonym
- applied acoustics
- applied calculus
- applied linguistics
- 倦寻芳·有寄，用梦窗赠老妓李怜韵（清末民国初·李岳瑞）
- 倦寻芳·辛卯，一九五一年（近现代末当代初·黄咏雩）
- 倦寻芳·过废园见牡丹盛开有感（清·过春山）
- 倦寻芳·送春（清末民国初·杨士琦）
- 倦寻芳•感旧（清·彭孙遹）
- 倦寻芳•题孙正刚岁寒词隐图（清·陈匪石）
- 倦寻芳•饮合涧桥酒楼，同诸虎男暨及门张台（明末清初·沈谦）
- 倦寻芳 春雨（清·吴伟业）
- 倦寻芳 岁暮（近现代·寇梦碧）
- 倦寻芳 乙酉清明前夕雨和王元泽（近现代·乔大壮）
- 倦寻芳 人日雪（清·梁清标）
- 倦寻芳 偕俭才、湘渔游湖上竹素园（清·黄燮清）
- 倦寻芳 其一 试墨（宋·王质）
- 倦寻芳 其三 饯周纠定夫（宋·吴文英）
- 倦寻芳 其二 上元（宋·吴文英）
- 当代大型二胡创作精选
- 2+1快乐足球(小学全国亿万学生阳光体育运动课外活动指导书)
- 2+1快乐跳绳(小学全国亿万学生阳光体育运动课外活动指导书)
- 2+1航空模型(小学全国亿万学生阳光体育运动课外活动指导书)
- 关乃忠二胡协奏曲集--创作演奏访谈与教学指导(附光盘)
- 2+1快乐体操(小学全国亿万学生阳光体育运动课外活动指导书)
- 2+1快乐足球(中学全国亿万学生阳光体育运动课外活动指导书)
- 大学生网络成瘾的预防与戒除
- 高考志愿一本通(挑有特色大学选易就业专业2013-2014年)
- 色铅笔下的花世界
- 医院文化管理/景惠康信医院管理书系
- 兔子坡/世界文学名著青少版经典童话
- 木偶奇遇记/世界文学名著青少版经典童话
- 银河铁道之夜/世界文学名著青少版经典童话
- 城堡镇的蓝猫/世界文学名著青少版经典童话