“自己动手把街边的美食搬回家。乐山冷串串是。在四川非常出名的一道小吃。通常都是用非常好吃的辣椒油浸泡着各种美食。非常的简单美味。自己动手。干净又卫生。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
冷串串的做法步骤
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1土豆和莲藕。去皮切薄片。清水浸泡。 -
2豆皮洗净切小块儿。
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3火腿切片，脆皮肠切刀花。
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4做锅烧水，里面放一点点的盐。把土豆。和莲藕煮熟。这个一定是要把它煮的完全熟透的哦。
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5然后再把豆皮。火腿和脆皮肠分别煮熟。沥干水分备用。
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6现在就是非常关键的一步了，做底油。热锅冷油，倒入菜籽油。油温五成热时放入大葱，洋葱，八角。香叶，花椒。。
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7炸出香味以后转小火慢炸。
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8关火。然后把里面的食材用漏勺。全部捞出去只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均匀搅拌。再撒上一层辣椒油（要趁油温有点温度的时候做哟）。
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9搅拌均匀以后再撒上一层辣椒油，撒上白芝麻，均匀搅拌。
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10放入适量的油辣子。均匀的搅拌。
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11把做好的底油放入碗中。用竹签把。煮好的菜串起来。泡入味就可以了。
小窍门
放辣椒面的时候一定要注意油温的控制。油温太高了，辣椒面要糊。没有温度了，穿不出香味儿。里面的菜根据自己的口味，想吃什么菜就穿什么菜，但是一定要煮熟。
使用的厨具：平底锅
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