“金酱是从色泽命名的叫法，是用黄椒熬制的酱料，辣味较轻，有清淡的蔬菜清香味道。既可以作为调味料使用，也可以和其它酱料搭配食之。用它和大虾搭配，更能突出大虾的鲜味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
金酱虾的做法步骤
-
1主辅料：大虾、黄椒酱。 -
2从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。 -
3依次做完。 -
4加盐、料酒腌渍10分钟。 -
5将其冲洗干净备用。 -
6起锅热油，炒香葱姜。 -
7放入备用的虾。 -
8烹入料酒。 -
9加入黄椒酱。 -
10翻炒均匀。 -
11加盐、味精调味。 -
12加一点点水煨制1分钟左右。 -
13旺火收汁，即可关火。 -
14出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、大虾易熟，所以烹制时要旺火速成，才能鲜嫩。
2、提前腌渍一是入味，二是提鲜。
2、提前腌渍一是入味，二是提鲜。
使用的厨具：炒锅
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