“豆腐富含蛋白质，营养丰富，是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴：“椒香红油豆腐”，首先把郫县豆瓣酱炒出红油，这种做法是色泽艳丽，红而不辣。然后用焙干的花椒，擀出有些颗粒状的花椒粉，撒在成品菜肴上，熟花椒的椒香味浓郁诱人。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
椒香红油豆腐的做法步骤
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1主辅料：豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、 -
2熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。 -
3锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。 -
4将其捞出，沥干水分，备用。 -
5起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。 -
6炒出红油后，放入葱姜炒香。 -
7加适量清水烧开，煮制2分钟左右。 -
8放入备用的豆腐，烧制3分钟。 -
9加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。 -
10芡汁糊化后，即可关火。 -
11出锅装盘。 -
12撒入适量的熟花椒粉即可上桌。
小窍门
1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。
使用的厨具：炒锅
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