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诗文 扣如意卷
释义
扣如意卷的做法
“中国人过年总要讨口彩!就像今天我做的扣肉卷,也取了一个好听的名字--扣如意卷!祝福大家在新的一年里万事如意!”

食材明细

主料
  • 五花肉 500g
  • 西兰花 1颗
辅料
  • 料酒 10ml
  • 甜面酱 1勺
  • 生抽 15ml
  • 冰糖 25g
  • 生粉 少许
  • 少许
  • 老抽 20ml
  • 1棵
  • 香油 5ml
  • 大料包 1个
  • 姜片 2片
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

扣如意卷的做法步骤

  • 扣如意卷的做法步骤:1
    1
    五花肉切成5CM见方的肉块焯水
  • 扣如意卷的做法步骤:2
    2
    焯水后的肉块捞出用水冲洗干净
  • 扣如意卷的做法步骤:3
    3
    砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结和大料包(八角、桂皮、草果、香叶)
  • 扣如意卷的做法步骤:4
    4
    煮沸后加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀,大火炖40分钟
  • 扣如意卷的做法步骤:5
    5
    炖好的肉块彻底冷却后,用刀片成长条
  • 扣如意卷的做法步骤:6
    6
    再重新卷起来
  • 扣如意卷的做法步骤:7
    7
    把片好的肉卷放人碗里,肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水
  • 扣如意卷的做法步骤:8
    8
    放人锅中蒸30分钟
  • 扣如意卷的做法步骤:9
    9
    西兰花加油和盐焯水捞出沥干水分备用
  • 扣如意卷的做法步骤:10
    10
    蒸好后的肉倒出汁水后,倒扣出来装盘
  • 扣如意卷的做法步骤:11
    11
    把西兰花围边
  • 扣如意卷的做法步骤:12
    12
    倒出来的汁水重新上灶加热,用湿淀粉勾芡淋上香油
  • 扣如意卷的做法步骤:13
    13
    把浇汁淋在肉卷上即可
  • 扣如意卷的做法步骤:14
    14
    成品图

小窍门

我的刀工实在不行,尽量片得薄点均匀的
最后的浇汁可以尝一下味道看情况添加盐量
使用的厨具:砂锅、蒸锅
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更新时间:2025/3/15 15:25:06