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诗文 吉利丁草莓酱牛奶果冻
释义
吉利丁草莓酱牛奶果冻的做法
“超级简单~”

食材明细

主料
  • 牛奶 500ml
  • 吉利丁粉 30g
  • 150ml
辅料
  • 柠檬汁 1ml
  • 鲜桃 200g
调料
  • 白砂糖 20g
  • 草莓果酱 2匙
  • 甜香 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

吉利丁草莓酱牛奶果冻的做法步骤

  • 1
    牛奶煮微沸,大概80度。
  • 2
    加入白砂糖,鲜桃,搅拌至白砂糖融化,马上关火。
  • 3
    加入150ml冷水,温度冷却至刚好不烫手,50-60度,(脑补洗澡水温度)
  • 4
    吉利丁粉用50ml冷水浸泡至溶解膨大。
  • 5
    将溶解好的吉利丁粉倒入热锅内,锅内温度50-60度为宜,迅速搅拌至吉利丁融化。
  • 6
    加入柠檬汁/香草精去腥(吉利丁粉天然骨胶,味觉敏感的会觉得有点腥)
  • 7
    把溶液趁热倒入模具,冷藏2小时脱模,或者冷冻层半小时脱模。
  • 吉利丁草莓酱牛奶果冻的做法步骤:8
    8
    切成容易入口的大小,淋上果酱即可食用。

小窍门

1、吉利丁粉气,必须冷水泡软,低于30度融化慢,高于80度容易入水结块,高于70度容易分解不成型。
2、吉利丁粉天然带腥味,有的人尝得出来,有香草精尽量加香草精,没有就放点柠檬汁,不调味,仅去腥。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   甜品  
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更新时间:2025/3/15 3:22:23