正宗滑润酸甜-----糖醋排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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猪仔排熟芝麻，姜，葱，醋，白糖，香油
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去市场买排骨时让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。我这次排骨剁得比较大块，啃一根算一根了。
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锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水。
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捞出沥干水份后再次加入料酒，生姜，葱码味，这个时间大约20分钟左右。
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然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右（这一步也可以用煮的方法，焯掉血水后，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了，用蒸的方法有一个优点是，肉味更浓。
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蒸好后，端出锅稍稍冷却一下待用。
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锅里放油，这个油可以多放一些，实际耗油不多。
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油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。
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把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬糖色。
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熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁（如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐）。
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放入排骨，用中小火烧一会。
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汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了，出锅装盘后，撒上芝麻。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。

诗文	滑润酸甜-----糖醋排骨
释义	食材明细主料排骨适量辅料熟芝麻适量白糖适量醋适量香油适量酸甜口味炸工艺一小时耗时普通难度糖醋排骨的做法步骤 1 猪仔排熟芝麻，姜，葱，醋，白糖，香油 2 去市场买排骨时让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。我这次排骨剁得比较大块，啃一根算一根了。 3 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水。 4 捞出沥干水份后再次加入料酒，生姜，葱码味，这个时间大约20分钟左右。 5 然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右（这一步也可以用煮的方法，焯掉血水后，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了，用蒸的方法有一个优点是，肉味更浓。 6 蒸好后，端出锅稍稍冷却一下待用。 7 锅里放油，这个油可以多放一些，实际耗油不多。 8 油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。 9 把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬糖色。 10 熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁（如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐）。 11 放入排骨，用中小火烧一会。 12 汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了，出锅装盘后，撒上芝麻。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。小窍门刚出锅的排骨会比较烫，不要还没凉就悉数扫荡干净，个人觉得凉掉后的排骨味道更佳。使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐
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