食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
-
1猪仔排熟芝麻，姜，葱，醋，白糖，香油 -
2去市场买排骨时让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。我这次排骨剁得比较大块，啃一根算一根了。 -
3锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水。 -
4捞出沥干水份后再次加入料酒，生姜，葱码味，这个时间大约20分钟左右。 -
5然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右（这一步也可以用煮的方法，焯掉血水后，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了，用蒸的方法有一个优点是，肉味更浓。 -
6蒸好后，端出锅稍稍冷却一下待用。 -
7锅里放油，这个油可以多放一些，实际耗油不多。 -
8油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。 -
9把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬糖色。 -
10熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁（如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐）。 -
11放入排骨，用中小火烧一会。 -
12汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了，出锅装盘后，撒上芝麻。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。
小窍门
刚出锅的排骨会比较烫，不要还没凉就悉数扫荡干净，个人觉得凉掉后的排骨味道更佳。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐
- 芒果小汤圆
- 毛豆炒香菇肉丁
- 红烧牛鞭
- 缤纷豆腐
- 豉香什锦豆腐
- 正宗韩国拌冷面
- 蒸火腿鱼
- 黄豆苦瓜龙骨药膳汤
- 韩式泡菜锅
- 黄豆苦瓜煲排骨
- 酥炸小黄鱼
- 绿豆百合汤
- 拔丝山药
- 韩国拌菜--干明太鱼
- 鸭血粉丝
- 龙凤炒饭
- 清涼芒果冰
- 大肠面线
- 培根金针菇卷
- 香辣盆盆虾
- 碎米鸡丁
- 传统麻婆豆腐
- 鸡茸什锦煲
- 黄瓜丝炸酱面
- 椰香红豆糕
- 生态圈用英语怎么说
- 生态文明建设用英语怎么说
- 生态海洋用英语怎么说
- 生态环境用英语怎么说
- 生态环境被破坏用英语怎么说
- 生息什么什么的成语
- 生息蕃庶
- 生情什么什么的成语
- 生情见景
- 生意什么什么的成语
- 生意兴隆
- 生意盎然
- 生我什么什么的成语
- 生我劬劳
- 生手什么什么的成语
- 大夫种（宋·王十朋）
- 大夷峰（明·王世贞）
- 大奴曲（明末清初·屈大均）
- 大姐自长沙归穗（当代·陈永正）
- 大姑小姑歌（明·邓云霄）
- 大姑山（明·陈琏）
- 大姑庙（明·胡奎）
- 大姑谣（元末明初·郑洪）
- 大姑鞋山（明·湛若水）
- 大姓输钱诗（宋·李正民）
- 大姚寺（明·童佩）
- 大字吟（宋·邵雍）
- 大孤册神祠（集唐）（清·朱彝尊）
- 大孤山是日至湖口风利未泊（清·冯誉骥）
- 大孤山祠（宋·晁补之）
- 阿里巴巴和四十大盗/最适合孩子早期阅读的名著
- 乡下老鼠和城里老鼠/最适合孩子早期阅读的名著
- 穿长筒靴的猫/最适合孩子早期阅读的名著
- 魔灵禁地(3暗影来袭)
- 纯爱魔女记事
- 麒麟恋爱方程式
- 改变世界的天才们--用创意实现梦想的24个小故事
- 萝斯勇闯尖叫屋(精)
- 波克特博士的时光旅行浴缸/波克特博士的大发明系列
- 皇女
- 波克特博士的PP粉/波克特博士的大发明系列
- 中国保税区出口加工区年鉴(2011)(精)
- 海船船员适任证书知识更新自学辅导(轮机长轮机员适用)
- 船载危险货物申报员和集装箱装箱检查员培训教材
- 船舶操纵与避碰(二\三副驾驶专业中华人民共和国海船船员适任考试同步辅导教材)