“红烧肉咬一口香的都不知道姓什么了？呵呵有点夸张了，，，，说实在的很喜欢吃红烧肉，但是为了不至于长肉，还是很有节制的，，，我烧的红烧肉不是吹的这种入口即化的感觉很值得回味。茄子那，，，，它是我最喜欢吃的一个蔬菜，无论是生吃还是炖，煮，蒸，烧，拌我都爱吃，记得有一年夏天我们家足足吃掉了200多斤的茄子，呵呵都成了茄子控了。
茄子营养价值很高；含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷铁等多种营养成分。长吃茄子可使血液中的胆固醇水平不至于增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子是一个很吃油的菜，我的感觉和油水很大的红烧肉来说应该的最佳搭档了，有茄子的加入红烧肉就不感觉油腻了，这道菜是一个很下饭的才，超级好吃啊！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
茄子红烧肉的做法步骤
-
1各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。 -
2五花肉500g洗净备用。 -
3五花肉切块。 -
4锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。 -
5煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。 -
6茄子洗净控干水分。 -
7将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。 -
8炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。 -
9加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。 -
10见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。 -
11倒入材料7煸炒均匀。 -
12煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。 -
13出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。 -
14一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。
小窍门
1，可根据自己喜欢的口味调整调料的多少，炖煮的时间要长一些，这样才能将肉里的油烧出来，这样肥的地方就不腻了。
2，茄子一定在出锅前5~8分钟前入锅，避免茄子炖成泥，影响口感。
2，茄子一定在出锅前5~8分钟前入锅，避免茄子炖成泥，影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐