“扣肉想必大家都吃过吧，说难其实也不难，就是需要一份耐心。上班的朋友可以利用周末的时候多做点，回头热热就可以吃了。我觉得电磁炉蒸出来的不如煤火，煤火蒸出来的一点都不腻很香，有条件的就别用电磁炉啦。煮好的肉也可以做回锅肉的哈，都很美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1用到了五花肉和葱蒜干辣椒各少许。本来只打算用一块做一碗的发现比较少就又加了一块，没有拍照。 -
2配料有霉干菜和黄酒，霉干菜用清水浸泡。扣肉里加黄酒可以提味解腻，加入少许就可以了。霉干菜多放点，蒸好后吸收了肉的香味很下饭滴。 -
3锅里加入凉水，放入五花肉及葱段煮，等到肉能轻松扎透就可以了，大约30分钟。可以一次多煮些，做回锅肉就方便了。 -
4煮好的肉沥干水，备用。 -
5锅里倒入适量的油，煮好的五花肉皮朝下煎，这一步主要是为了让肉皮呈虎皮状，不想麻烦的可以省略。 -
6肉皮煎成这样子就差不多了，我没有煎好。。。别看现在不怎么好看蒸过后就会知道啦。 -
7在煎好的五花肉上淋上酱油抹匀（老抽也可以），放置一会。 -
8等肉上些色了就拿出切成片，薄厚要差不多哈。切好后取一大腕，将肉皮朝下码在碗里。 -
9刚才煎肉的油从新烧热，下入辣椒煸香。 -
10然后下入控干水的霉干菜煸香。 -
11等到霉干菜炒出香味，放适量盐调味，在倒入少许黄酒继续煸炒。最后下入蒜碎，爆香后就炒好了。 -
12将炒好的霉干菜倒在事先摆好的肉上，铺匀一点。接下来就可以上锅蒸了，一定要等锅开后在蒸哈，蒸1个半小时左右就可以了。 -
13不比外面的差呢，说实话很多小馆子还真比不上咱在家做的呢，喜欢的快试试吧。 -
14开吃咯~
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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