“酱香馥郁，唇齿留香”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱肉丁包子的做法步骤
-
1温水中加入干酵母，融化几分钟 -
2将酵母水加入面粉中，再加入适量水将面揉成光滑面团，盖上盖子或湿布发酵 -
3五花肉切小丁 -
4干黄酱加入少许水稀释 -
5炒锅烧热，不用放油，倒入五花肉丁煸炒 -
6炒到肉丁出油，加入甜面酱 -
7加入稀释后的干黄酱 -
8加入水和酱油炖煮一会儿 -
9待汤汁基本收干，倒入水淀粉勾芡，浓度掌握在收干后不见多余汤汁（因为放了两种酱，所以不要另外加盐） -
10做好的酱肉馅 -
11面团已发酵至二倍大 -
12揉匀排气后，分成小剂子 -
13擀圆片后包入酱肉馅 -
14摆在刷过薄油的笼屉上，醒发15分钟，然后点火蒸，上大气前用中小火，因为慢慢加热给包子坯一个再次胀发的过程。上大气后，改用中火，蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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