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诗文
椒爆肝丁
释义
食材明细
主料
猪肝
适量
辅料
涪陵榨菜
适量
泡小红椒
适量
大蒜苗
2根
盐
适量
老抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
辣椒酱
适量
鸡精
适量
中辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
椒爆肝丁的做法步骤
1
培陵榨菜适量,撕去根部老皮后将榨菜一分为二,先切成厚片后切成条,再切成丁。将榨菜丁装入碗中,倒入适量的水泡10分钟泡出多余盐分,10分钟后捞出备用。
2
泡小红椒适量,切成辣椒圈备用。大蒜苗两根,切成蒜丁备用。猪肝适量,切片、切条、再切成丁后装入碗中。碗中下入适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉并用手抓均。倒入适量的油抓均,避免下锅时粘连。
3
锅烧热,倒入适量的油,光锅。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁,将辣椒和榨菜爆香。爆香后,下入适量的老干妈辣椒酱,炒出酱料的香气。再下入猪肝大火爆炒,加入适量的鸡精炒均,最后下入蒜苗翻炒均匀,关火即成。
4
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 18:42:45