“一款健康、低脂、减肥、无糖……各种代名词集聚一身的啤酒欧包。
这是一款采用啤酒酵头制作的欧包，充满啤酒花香味的一款淳朴面包。带着乡土气息，有着古朴醇厚的浓郁乳酸发酵微酸，浅浅的啤酒微苦味道，夹杂着有嚼劲的酥脆欧包表皮，别样的一款欧包。
喜欢这种欧包的会很爱很爱这种淳朴自然味道，不喜欢的会觉得超级难吃……
想尝试一下的小伙伴，准备好了吗？跟着微雨一起开动吧～
此食谱为约500g啤酒欧包／两只。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
啤酒欧包的做法步骤
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1啤酒酵头，啤酒加热至80度以内，加入高筋面粉30g内搅拌均匀，冷却至40度以内，加入低糖酵母6g搅拌均匀，至全部溶解。放入容器内覆盖两层保鲜膜，室温发酵12～30个小时。 -
2酵种1:啤酒酵头14g、盐0.6g、高筋面粉39g、纯净水39g混合均匀，覆盖两层保鲜膜室温发酵16小时。发酵的酵种表明密布很多气泡。
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3酵种2:高筋面粉234g、纯净水280g、盐1.25个g混合均匀，放入容器内，覆盖两层保鲜膜，室温发酵8小时。
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4发酵好的种2表明有很多气泡。
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5主面团：高筋面粉312g、黑麦粉54g、纯净水80ml、盐12g、酵种1、酵种2混合揉至扩展阶段
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6将揉好的面团放入容器内，覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
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7取出松弛好的面团分割成两份，团圆。静置松弛30分钟。将松弛好的面团整形至滚圆
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8光滑面朝上放入容器内（微雨放两只碗内，铺上棉制布）进行发酵，覆盖保鲜膜冷藏发酵12～16小时。
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9充分预热烤箱最高温度290度，地层放置一只空烤盘。微雨预热的烤箱最高温度230度，上下火预热60分钟。将发酵好的面包胚放入烤盘内
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10表面筛均匀的筛一层高筋面粉，割包。
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11根据自己的喜好割包即可面筛均匀的筛一层高筋面粉，割包。根据自己的喜好割包即可。
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12烘焙，面包胚放入烤箱内，将烤箱内壁喷水，下置烤盘内浇上一杯水快速关门，使其产生蒸汽，230度烘烤15分钟，取出下置烤盘。再烘烤30分钟即可。
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13烤制中～
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14好香的面包味道～
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15表皮酥脆，内部松软的欧包就做好了～
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16切片～
小窍门
1、制作过程比较漫长，喜欢的小伙伴不妨试试。品尝一下原始欧包的魅力淳朴味道。
2、发酵时间不要改动，避免再制作过程中达不到理想的状态，
3、整形后建议发酵篮发酵，由于微雨工具不齐全，只能突发奇想用了碗。
4、制作好的欧包，可以就那么裸着室温放着。也可以切片后冷冻保存，食用前取出室温解冻，可微波炉叮一下回软食用。可烤箱稍微加热一下。均可。
2、发酵时间不要改动，避免再制作过程中达不到理想的状态，
3、整形后建议发酵篮发酵，由于微雨工具不齐全，只能突发奇想用了碗。
4、制作好的欧包，可以就那么裸着室温放着。也可以切片后冷冻保存，食用前取出室温解冻，可微波炉叮一下回软食用。可烤箱稍微加热一下。均可。
使用的厨具：豆浆机、电烤箱、不粘锅
所属分类：
烘焙
早餐