“要么趁热吃，要么冰镇着吃。太好吃了哈哈哈。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
枣糕的做法步骤
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1红枣开水煮5分钟，去核。加80g牛奶打成泥。
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2红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。
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3将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。 -
4蛋白蛋清分离，将蛋黄加入最终的面粉糊。
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5蛋白里面加入打碎的红糖，低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了，5分钟就好了，不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。
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6将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白糊，翻拌均匀，此时烤箱已经预热好了。
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7面糊放模具，中层上下火180度35分钟，盖锡纸。
小窍门
1、含有打发蛋白的所有混合物务必翻拌防止消泡。
2、红糖30度容易打发，5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。
3、枣泥含糖，少放糖。
4、冷却玉米油不容易和面糊混合，务必加入烫手黄油一起搅拌。
2、红糖30度容易打发，5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。
3、枣泥含糖，少放糖。
4、冷却玉米油不容易和面糊混合，务必加入烫手黄油一起搅拌。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点