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诗文 枣糕
释义
枣糕的做法
“要么趁热吃,要么冰镇着吃。太好吃了哈哈哈。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 65g
  • 鸡蛋 8个
  • 红枣 65g
  • 牛奶 80g
辅料
  • 奶粉 20g
  • 黄油 30g
  • 玉米油 30g
调料
  • 红糖 10g
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

枣糕的做法步骤

  • 1
    红枣开水煮5分钟,去核。加80g牛奶打成泥。
  • 2
    红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。
  • 枣糕的做法步骤:3
    3
    将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。
  • 4
    蛋白蛋清分离,将蛋黄加入最终的面粉糊。
  • 枣糕的做法步骤:5
    5
    蛋白里面加入打碎的红糖,低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了,5分钟就好了,不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。
  • 6
    将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀,然后把混合物倒入蛋白糊,翻拌均匀,此时烤箱已经预热好了。
  • 7
    面糊放模具,中层上下火180度35分钟,盖锡纸。

小窍门

1、含有打发蛋白的所有混合物务必翻拌防止消泡。
2、红糖30度容易打发,5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。
3、枣泥含糖,少放糖。
4、冷却玉米油不容易和面糊混合,务必加入烫手黄油一起搅拌。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点  
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更新时间:2025/3/15 10:22:05