“加了酸奶的蛋糕，口感比原味的更加湿润。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶戚风蛋糕的做法步骤
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1原味脱脂Greek酸奶加入玉米油（其他无味道的植物油都可以的。）。 -
2搅拌均匀。
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3加入蛋黄拌匀。
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4筛入面粉。
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5之字型拌匀。
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6蛋白放入无水无油的容器里加入米醋（柠檬汁也可），糖分三次加入打至偏干性发泡，蛋白倒扣不掉，提起打蛋头，蛋白呈小尖弯勾状。（打至粗泡时加1/3糖，细腻泡时加第二次糖，有明显纹路时加入剩余的糖。）
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7取1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
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8再把蛋黄糊倒回余下的2/3的蛋白糊里。
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9翻切拌均匀。拌好的状态应该是浓稠轻盈的糊状。（如果稀稀的就是消泡了。）
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10把蛋糕糊倒入8寸加高中空模里，轻震几下震出大气泡。
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11放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度）烤40分钟。
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12取出用力震一下，马上倒扣放凉。
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13我这个放了一个晚上，不会回缩，塌陷。
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14脱模。
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15切开，细腻柔软。
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16按压一下。
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17马上弹起来。弹性十足，口感湿润。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
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