原味脱脂Greek酸奶加入玉米油（其他无味道的植物油都可以的。）。

搅拌均匀。

加入蛋黄拌匀。

筛入面粉。

之字型拌匀。

蛋白放入无水无油的容器里加入米醋（柠檬汁也可），糖分三次加入打至偏干性发泡，蛋白倒扣不掉，提起打蛋头，蛋白呈小尖弯勾状。（打至粗泡时加1/3糖，细腻泡时加第二次糖，有明显纹路时加入剩余的糖。）

取1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。

再把蛋黄糊倒回余下的2/3的蛋白糊里。

翻切拌均匀。拌好的状态应该是浓稠轻盈的糊状。（如果稀稀的就是消泡了。）

把蛋糕糊倒入8寸加高中空模里，轻震几下震出大气泡。

放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度）烤40分钟。

取出用力震一下，马上倒扣放凉。

我这个放了一个晚上，不会回缩，塌陷。

脱模。

切开，细腻柔软。

按压一下。

马上弹起来。弹性十足，口感湿润。