正宗酸奶戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
原味脱脂Greek酸奶加入玉米油（其他无味道的植物油都可以的。）。
2
搅拌均匀。
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加入蛋黄拌匀。
4
筛入面粉。
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之字型拌匀。
6
蛋白放入无水无油的容器里加入米醋（柠檬汁也可），糖分三次加入打至偏干性发泡，蛋白倒扣不掉，提起打蛋头，蛋白呈小尖弯勾状。（打至粗泡时加1/3糖，细腻泡时加第二次糖，有明显纹路时加入剩余的糖。）
7
取1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
8
再把蛋黄糊倒回余下的2/3的蛋白糊里。
9
翻切拌均匀。拌好的状态应该是浓稠轻盈的糊状。（如果稀稀的就是消泡了。）
10
把蛋糕糊倒入8寸加高中空模里，轻震几下震出大气泡。
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放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度）烤40分钟。
12
取出用力震一下，马上倒扣放凉。
13
我这个放了一个晚上，不会回缩，塌陷。
14
脱模。
15
切开，细腻柔软。
16
按压一下。
17
马上弹起来。弹性十足，口感湿润。

诗文	酸奶戚风蛋糕
释义	“加了酸奶的蛋糕，口感比原味的更加湿润。” 食材明细蛋黄糊原味脱脂Greek酸奶 100g 低筋面粉 100g 玉米油 60g 蛋黄 6个(带壳55-60g/个) 蛋白糊蛋白 6个糖 70g 米醋 1茶匙甜香口味烤工艺一小时耗时普通难度酸奶戚风蛋糕的做法步骤 1 原味脱脂Greek酸奶加入玉米油（其他无味道的植物油都可以的。）。 2 搅拌均匀。 3 加入蛋黄拌匀。 4 筛入面粉。 5 之字型拌匀。 6 蛋白放入无水无油的容器里加入米醋（柠檬汁也可），糖分三次加入打至偏干性发泡，蛋白倒扣不掉，提起打蛋头，蛋白呈小尖弯勾状。（打至粗泡时加1/3糖，细腻泡时加第二次糖，有明显纹路时加入剩余的糖。） 7 取1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。 8 再把蛋黄糊倒回余下的2/3的蛋白糊里。 9 翻切拌均匀。拌好的状态应该是浓稠轻盈的糊状。（如果稀稀的就是消泡了。） 10 把蛋糕糊倒入8寸加高中空模里，轻震几下震出大气泡。 11 放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度）烤40分钟。 12 取出用力震一下，马上倒扣放凉。 13 我这个放了一个晚上，不会回缩，塌陷。 14 脱模。 15 切开，细腻柔软。 16 按压一下。 17 马上弹起来。弹性十足，口感湿润。使用的厨具：打蛋器、烤箱所属分类：烘焙
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食材明细

酸奶戚风蛋糕的做法步骤