“麻辣是永远的诱惑，最爱川菜，红红火火，热辣奔放。看似很复杂的菜，其实自己在家做并不难。只要您有心，人人可以是大厨。拒绝饭店劣质油，自己在家做美味，乐趣多多，干净放心。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
重庆麻辣鱼块的做法步骤
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1草鱼一条，把两边的肉片下来，鱼头、鱼尾剁掉 -
2鱼肉切大片，鱼骨切段，加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟
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3大约50克普通面粉加适量盐，少量小苏打，逐渐少量多次加水调制面糊
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4面糊不要太稠，只要能挂住就可以了，把鱼块裹面糊，炒锅预热
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5热锅凉油下入裹好面糊的鱼块，煎制两面金黄
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6包括鱼头、鱼尾，全部煎至两面金黄后捞出备用
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7鱼头、鱼尾摆盘备用，这是全部配料：麻椒、干辣椒、小米椒、葱姜蒜末；调好碗汁：生抽、醋、盐、鸡精、料酒、糖、五香粉
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8稍微多一点点油，加入麻椒煸出香味（不要煸糊哦）
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9下入蒜末、姜末煸炒
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10下入小米椒煸炒
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11下入干辣椒煸炒（这时下干辣椒，由于之前有姜蒜末下入，有了少许水汽，所以干辣椒不容易煸糊，如果先放干辣椒，很容易就糊了）
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12下入之前煎熟备用的鱼块
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13加入碗汁，迅速翻炒均匀
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14撒一把小葱，马上出锅
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15香辣好吃的重庆麻辣鱼块就做好啦
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16其实这种看上去很诱人的菜，自己在家做并不难
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17味道很赞，一点不比饭店的差
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18自己做，干净卫生，拒绝地沟油。只要您有心，人人都可以是大厨哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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