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诗文 榴莲千层蛋糕
释义
榴莲千层蛋糕的做法
“2016.07.04
今天是有了mini猪之后的小猪第一个生日,想要吃榴莲千层,领导的要求怎么能不满足呢。花了一个上午,终于完成了,小猪很高兴,这也是第一次做蛋糕,虽然还没有用上烤箱”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 200g
辅料
  • 鸡蛋 6个
  • 牛奶 500ml
  • 黄油 40g
  • 榴莲 1个
  • 淡奶油 500g
砂糖
  • 蛋皮 50g
  • 奶油 50g
  • 甜味 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

榴莲千层蛋糕的做法步骤

  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋6个备用
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶500ml备用
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油40g,白糖50g,放在一起微波炉融化为液态
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋,牛奶,黄油,白糖混合搅拌均匀
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:5
    5
    继续加入蛋糕粉(低筋面粉)
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:6
    6
    将面粉和混合液体搅拌均匀为比较稀的面糊,可以看到有面粉颗粒
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:7
    7
    过滤面糊,可以用豆浆机带的滤网,眼小,过滤一次就能将面粉颗粒过滤干净
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:8
    8
    现在得到均匀细腻的面糊,放入冰箱静置1小时
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:9
    9
    将静置1小时的面糊从冰箱里拿出来,盛一勺面糊放入平底锅里,小火煎
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:10
    10
    直到看到冒泡就可以关火了
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:11
    11
    用手将面皮从平底锅里揭出来,可以盛一大盆凉水放在旁边,揭之前用水冷却一下锅底。一般烙10几张就可以了,我烙了15张,然后放在一旁等冷却待用
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:12
    12
    在等待面皮冷却的过程中,处理榴莲和奶油
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:13
    13
    将榴莲果肉取出来,去核,搅拌成果肉泥
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:14
    14
    将榴莲果肉取出来,去核,搅拌成果肉泥
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:15
    15
    取用500ml淡奶油,倒入碗里,加入50g白砂糖
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:16
    16
    使用打蛋器将奶油打发,千万别打过了,我就是有点打过了,造成油水分离,有点像豆腐渣,影响视觉效果
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:17
    17
    榴莲果肉和奶油都准备好之后,就可以一层一层往上抹了。一层蛋皮一层奶油再一层榴莲,如此循化。建议用最大的一张蛋皮放在最下面,最漂亮的一张放在最上面
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:18
    18
    15层的效果
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:19
    19
    最后再放点樱桃点缀一下
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:20
    20
    切出来还不错吧
  • 榴莲千层蛋糕的做法步骤:21
    21
    非常好吃哦

小窍门

1.静置的面糊在煎之前最好搅动一下,否则上面的面糊太清不太好揭下来。
2.用手将面皮从平底锅里揭出来的时候,可以盛一大盆凉水放在旁边,揭之前用水冷却一下锅底。
3.使用打蛋器将奶油打发,千万别打过了,我就是有点打过了,造成油水分离,有点像豆腐渣,影响视觉效果。
4.这个菜谱的份量用的1个榴莲,果肉大概有1000g,奶油500g,但在抹层的时候感觉还太少,我觉得如果翻倍应该不错
使用的厨具:平底锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 11:56:40