“这是全斋的菜，也是随心选材，用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜，随随便便又一餐饭了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆干素炒的做法步骤
-
1把豆干切粒，放在锅里爆干水，盛起备用； -
2将白菜叶和梗分开，均切成段，锅放水，放盐2/3茶匙，水沸放白菜梗和利马豆，水再烧滚即捞起材料滤水；
-
3锅热加油，放姜爆香；
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4倒入菜梗和利马豆，翻炒几下；
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5倒入白菜叶和豆干，加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，兜几下，攒入料酒，翻炒片刻可出锅。
小窍门
一、豆干先爆香以使其不散烂，有点嚼劲；
二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。
二、菜不要炒太久，刚熟则好，口感爽脆。
使用的厨具：炒锅
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