“先生和孩儿嫌弃上次做的油泼面太素了，这次就来个荤版的”
食材明细
- 中辣 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末版油泼面的做法步骤
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1卷心菜。 -
2香鲍菇。 -
3卷心菜和杏鲍菇切成丝，焯水，备用。其实也可以用豆芽，胡萝卜，黄瓜等其他蔬菜，按照个人爱好即可。 -
4炒锅放油，下葱姜爆香。 -
5放肉末翻炒。 -
6肉末变色加入料酒。 -
7加入老抽，其实也可以不加，我个人比较喜欢有点颜色的肉末。 -
8加入生抽，一定要放生抽，可以提鲜，再放入点蚝油就更好了，我刚好没有了就没加。 -
9放入盐。 -
10加水，一是为了让肉末熟透，二是有点汤一会儿拌面更好吃。 -
11锅里水接近开的时候下鲜的宽带面，没拍煮面的过程。 -
12面熟以后捞出，放在刚才准备好的蔬菜碗里，面上面放上切好的葱末蒜末，辣椒面，花椒面。炒锅里放油，加热到油稍稍开始冒烟，迅速将油浇在混合了花椒面辣椒面葱末蒜末的位置。一定要用大一点的碗，拌的时候方便。 -
13加入炒好的肉末，搅拌均匀即可。
小窍门
面不要煮的太烂，一定要用宽面条才好吃。不想炒肉末，除了省略炒肉末的过程外，在面泼油的时候要花椒面和辣椒面上在放入适量的盐，碗里放入一点生抽。喜欢的话，吃的时候还可以放入一点醋和花生碎。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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