“上学的时候，学校门口的"老太太冷面"是学生们的最爱！不大的门脸，几张破旧的长条桌，桌子上摆着一排罐头瓶，里面装着稀释好的腐乳汁、麻酱汁、蒜汁，还有干湿两种辣椒面，这些调料是冷面热吃的标配，一碗热乎乎的热面中飘着小虾皮，配一个茶叶蛋，冷面店都会备好一大盆甘蓝丝的小咸菜，吃的时候到收银台那拿个小碟自取，回到桌上自己加点醋，这是我们那一代人珍藏在脑海里的求学期间的美食记忆！
今天家里有鸡汤，正好做个热面吃，找找过去的感觉！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡汤热面的做法步骤
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1准备食材。 -
2甘蓝、胡萝卜切丝。
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3用盐杀一下水。
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4攥干水份，加入味精和干辣椒面，做成佐餐小咸菜。
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5拌匀装碟。
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6买回的冷面泡水，泡软后反复清洗两遍，沥干备用。
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7蒜加水和少许盐打成蒜泥。
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8芝麻酱和花生酱加香油泻开成略稀的状态。
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9锅内加水烧开，下入冷面煮一分钟左右，根据喜欢口感选择西条软硬。
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10捞出用凉水冲洗到面条透明。
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11鸡汤加热放入碗中，将冲洗好的冷面加入汤里。
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12在鸡汤热面表面撒小虾皮、香菜，吃的时候根据个人口味加入各种调料汁。
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13成品图。
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14成品图。
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15成品图。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
早餐