“1.选用的青蟹要选野生多年的雌青蟹最好!青蟹养殖的很多.野生的一般比较小.大的多年的青蟹很少.
2.食材中的红酒不是普遍认识的红酒‘这个红酒是传统的糯米酒.(是糯米蒸熟后加以适量的红曲和水发酵而生产出来的)
3.红酒炖青蟹对脚抽筋有很好的治疗效果”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红酒炖青蟹的做法步骤
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1由于多年生长的野生青蟹身体清洗比较难洗.要用刷子或牙刷把脏东西洗干净. -
2清洗要注意安全.别让青蟹给咬了.非常痛的而且被咬之后很容易发炎红肿
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3清洗干净后的青蟹放入容器.加入酒放15分钟(由于此时的青蟹还活着.加入酒后在容器上盖上东西防止青蟹跑掉).我买的这个青蟹太大了有650克左右只能放在大容器里..小容器放不下.本来放在小容器里放入酒后淹到青蟹的嘴最好了放在大容器里酒够不到青蟹的嘴.我只能用勺子把酒弄到青蟹的嘴里了哈哈！
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4青蟹放入炖盅、放入枸杞.加部分腌青蟹的酒、再加入一点开水.放入锅里炖20到30分钟﹤中间加入冰糖>由于酒经过炖后味道有点涩.加入一点冰糖汤比较好喝.不加也可以.依据个人喜好
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5完成.汤味道虽不是很好喝.但为了脚不抽筋.忍着喝了吧
小窍门
本来用陶瓷的炖盅比较好.但青蟹太大只能用不锈钢的了
使用的厨具：炖盅