食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椒盐味老婆饼的做法步骤
-
1一、糯米椒盐馅的制作1、水、细砂糖、猪油、糯米粉倒入碗里，搅拌均匀。 -
22、上锅蒸制10分钟 -
3取出搅拌均匀 -
44、加入熟白芝麻 -
55、搅拌均匀，放凉 -
66、将放凉后的馅平均分成16份备用。 -
7二、椒盐味老婆饼的制作1、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀，揉成光滑柔软的面团。（左边水油皮面团、右边油酥面团）。 -
82、将面团分别分成16份，揉成圆球，松弛半个小时（图中是8份的量）。 -
93、取一个的水油皮面团，按扁成为圆形，包入油酥面团 -
104、收拢 -
115、收口朝下放置。 -
126、取一包好的面团，压扁成圆形，用擀面杖擀成长椭圆形，从上而下卷起来。（图中展示了一个面团的4个过程） -
137、卷好的面团旋转90度，压扁，再擀开成长椭圆形，从上而下卷起来（如图4个过程）。卷好所有的面团，松弛15分钟。 -
148、取一面团，两边向中间收拢，压扁，擀开成圆形(中间厚周围薄，如图4个过程)。 -
159、将一块糯米馅放在面团中央，收口，包起来。（如图3个过程） -
1610、包好所有的面团，收口朝下放置。 -
1711、擀成圆饼状，放在烤盘上。在面团表面刷上一层全蛋液，撒些白芝麻。用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。
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1812、静置15分钟后，放入预热好160度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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