“我认为：
所谓的冷吃兔
就是把炒好的兔肉放凉再吃
当然热的也能吃
自感放冷后
味道更深入肌理
于是摆渡：
“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。
相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。
后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冷吃兔的做法步骤
-
1兔子洗净剁小块。 -
2加上述调料腌制30分钟。
-
3炒锅烧热加油，六七成热时下入兔肉，中火炸至水分全无，免肉变黄干香时出锅控油。
-
4另起锅烧油，下入八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味，下葱姜蒜、干辣椒段煸至微深红干香时将兔肉回锅，加花椒面、味精，出锅撒熟芝麻。
-
5成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐