“这道菜是雪媚娘的拿手大菜啦~虽然剁鸭子的过程和杀了人差不多，飙一身的血和汗（笑。。。），但这都是值得的，看见家人吃的开心，就能感觉到无限的幸福和继续努力下去的动力！~”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
三杯鸭的做法步骤
-
1将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出 -
2起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒 -
3将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂 -
4收汁儿~ -
5加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~ -
6装盘~~
小窍门
1鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，最好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好
2尽量用冰糖而不是白糖
3所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~
2尽量用冰糖而不是白糖
3所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~
使用的厨具：焖烧锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜