“正宗吮指原味鸡风味，其口味突出咸、鲜、香的特征，鸡块表面均匀分布着细小的黑椒颗粒，散发着淡淡的黑椒香气，入口咸香口味浓郁，多种香辛料巧妙的融合却不着痕迹，能够在有效的祛除鸡肉的腥味同时提高鸡肉本身的鲜香，吃后齿颊留香，回味无穷。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
吮指鸡块的做法步骤
-
1将整鸡或半只鸡洗净，然后分割成大小适当的块状；也可以直接使用鸡翅或鸡腿，只是不需要分割成块 -
2按比例备好配料和炸粉 -
3按照说明比例超级炸粉：水＝1：1.2～1.3的比例调浆 -
4将冰水和腌料混匀后倒入鸡块中，混合均匀；如果你实在是想早点吃上这美味，推荐你用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收。将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌若干小时，建议腌制12～24小时，最好每隔两个小时翻动一次 -
5将抖掉浮粉的鸡块放入浆中，确保浆液均匀粘满鸡块 -
6沥掉多余浆液，用手拍打散粉，将其均匀覆盖鸡肉表面 -
7放一层风味预散粉，或者蛋清 -
8蛋清做出来的效果 -
9鸡腿可以在油炸前先蒸一下，这样比较利于炸熟，但是一定不要先炸在微波。 -
10进行下锅油炸，油温控制在170~200之间，两三分钟即可 -
11美味的KFC家庭版吮指鸡块就做好了~！
小窍门
腌制比例：
腌料：水：原料肉＝3.1：10：100
其他配料:
风味预撒粉（可用蛋汁代替） 适量
超级炸粉 适量
建议烤制时间：
鸡块:：175℃油炸3～5分钟即可
注意：风味预散分是在原料肉腌好之后即可裹上薄薄一层
腌料：水：原料肉＝3.1：10：100
其他配料:
风味预撒粉（可用蛋汁代替） 适量
超级炸粉 适量
建议烤制时间：
鸡块:：175℃油炸3～5分钟即可
注意：风味预散分是在原料肉腌好之后即可裹上薄薄一层
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜