“褡裢火烧是北京的一道老小吃了，受到北京人的喜好。公司边上有一家褡裢火烧店，每到中午哪里都是满座，大家基本都是冲着他们的褡裢火烧去的，来上几两褡裢火烧，一碗渣子粥，一叠小菜，午餐就ok了，可以是怎么吃都感觉好吃，其中最爱的就是尖椒香菜肉的。今天我用做丸子汤剩下的一点肉馅，做了红椒香菜肉的褡裢火烧，别说手法不同味道真的不同，那薄薄的皮，大大的馅料，吃起来味道真的很棒，别说正宗不正宗，我想好吃才是硬道理，这个褡裢火烧我感觉自己做的真的挺好吃的呀，是值得推荐的一个吃法呀！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红椒香菜肉褡裢火烧的做法步骤
-
1鸡胸肉一块清洗干净。 -
2香菜、红椒和葱姜清洗干净备有。 -
3面粉用70度以内的水和成光滑的面团盖上盖子醒着。 -
4把肉切成片剁成肉馅，放入除去香油和花椒油以外的调料，进行搅拌均匀上劲为止。 -
5然后把红椒和香菜和葱姜切成碎末。 -
6在把切好的香菜、红椒和姜末放入肉馅中拌匀。 -
7最后放入葱末滴上香油。 -
8然后拌匀就成为馅了。 -
9醒好的面团搓成条，揪成剂子，按扁。 -
10擀成薄薄的皮子。 -
11然后在中间放上馅。 -
12然后折上一边的皮盖住馅。 -
13然后把两边折上来。 -
14把余下的一面折过来成一个长方形的条状即可。 -
15然后都按照此方法包好。 -
16平底锅热了，放入少许的油，油热转小火放入做好的褡裢火烧开始煎。 -
17一面定型变成金黄色翻面，等另一面也煎成金黄色鼓起就可以出锅了。 -
18做好的褡裢火烧出锅上桌食用。
小窍门
1、肉的话你喜欢用什么肉就放什么肉，我感觉鸡肉脂肪低一些，喜欢猪头可以放猪肉。
2、面要软一些口感更好吃。
3、皮子不能太厚，厚了影响口感。
4、馅料你还可以放其他自己喜欢的馅料。
2、面要软一些口感更好吃。
3、皮子不能太厚，厚了影响口感。
4、馅料你还可以放其他自己喜欢的馅料。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
热菜
常见菜式
荤菜
中式菜系
老人
早餐
北京菜