“比较喜欢吃葡式蛋挞只是皮比较不好做又费时间，网上皮有的卖可是哪比得上自己做的好，还是自己动手做吧，只要不要放弃一定能成功的。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
葡式蛋挞的做法步骤
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1准备材料。 -
2高粉和低粉，黄油20克，水混合拌成面团，水不要一次性加进去要慢慢加并用水调节面团软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。 -
3用保鲜膜包起来松弛20分钟。 -
4黄油70克室温软化放入保鲜袋用擀面杖按压敲打擀薄0.5CM,待用 -
5面团松弛好擀成0.5厚度面饼大概是黄油的三倍大小。
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6将黄油放在中间将两边面片向中部折叠。上下两边折叠封死。将面片檊开。
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7将面片象折被子那样四折，这是第一次四折。
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8将四折好的面片擀成长方形，然后再次四折这是第二次四折。
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9将四折好的面片再次擀成长方形，然后再次四折，这是第二次四折。
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10四折后用保鲜膜把面片包严放冰箱松弛20分钟。 -
11将松弛好的面片再檊开，擀成长方形然后三折。
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12把三折好的面片再檊开将面片较长的一边开始卷起，将卷好的面卷包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟进行松弛。
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13将松弛好的面卷分成厚度一厘米左右的片，将面段一面沾一下面粉，然后沾有面粉的一面朝上，放在塔模里，捏成塔模形状。
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14准备做塔水的材料。
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15将奶油，牛奶，砂糖，炼乳放在小锅里用小火加热，边加热边搅拌至砂糖融化离火，放凉加蛋黄搅拌均匀，把面粉过筛加入搅拌好的蛋奶中均匀，然后过滤两三次。
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16在捏好的蛋挞皮里加入蛋挞水八分满，放进预热的烤箱温度为200，烤20分钟。
小窍门
1：这个材料大概13个左右。
2：蛋挞皮捏高点会回缩点的。
2：蛋挞皮捏高点会回缩点的。
使用的厨具：电烤箱
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