“这道土豆烧排骨在我家的餐桌上出镜率是比较高的啦，排骨和土豆的搭配无论做成什么口味大家都会特别的喜欢呢。锅边再贴上一圈饼子，菜饭都有啦。今天用的是只有这个季节才能买到的小土豆，我们这个地方称之为“土豆蛋子”以前我一直以为小土豆是土豆家族里面的一个品种，最近几年才知道，这就是土豆的小时候，别看这“土豆蛋子”个头小小，营养可是不含糊呢。所以一到这个季节我就会买好多的小土豆用来做菜，这不，前几天又买了5斤，够吃一阵子啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小土豆烧排骨的做法步骤
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1面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。 -
2松弛好的面团搓成长条。 -
3分成若干个面剂子。 -
4把面剂子依次擀成小饼，备用。 -
5准备需要的材料。 -
6锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。 -
7焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。 -
8锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。 -
9放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。 -
10老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。 -
11放入小土豆一起翻炒。 -
12加入适量的盐。 -
13在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。 -
14倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。 -
1530分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。
小窍门
大喜大烤肉酱的味道已经很好了，所以只加入了少量的老抽和蚝油用来上色，可以根据自己的口味少放或者不放盐。
使用的厨具：炒锅
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