“苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。今天去早市买了一把苋菜，就做个苋菜汤解解暑吧。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苋菜汤的做法步骤
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1先将苋菜择洗干净，去掉老梗，留下嫩叶。 -
2择好的苋菜泡水里，多搓洗几遍。
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3洗干净的苋菜放盆里，撒点盐拌匀，静置一会。
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4再准备其他材料：玉米粒火腿皮蛋。
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5火腿切丁，皮蛋切块，大蒜切片，生姜切丝。
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6放了盐的苋菜，用手搓拌，杀出水分。
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7冷锅冷油，放入大蒜片和姜丝，慢慢煸出香味。
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8油热，姜蒜也煸出香味了，放皮蛋翻炒。
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9依次再放入火腿和玉米粒翻炒。
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10加水。
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11锅中汤滚开后，放入苋菜大火烧开，再加点胡椒粉。
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12多煮几分钟，煮至苋菜红色析出，汤汁变浓。
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13出锅前再加点芝麻油，盛碗??。
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14一碗营养丰富，口味鲜香的苋菜汤就好啦??。
小窍门
因为苋菜用盐杀了水，火腿、皮蛋都含有盐分，要低盐饮食，做汤时再未加盐，比较清淡。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜