“陕西面食中一款家常汤面！陕西武功县一带有味正宗！“旗花面”又名“奇花面”“七花面”由七色组成，丰富的配菜切成棋子状，面片切成三角形或菱形，因此得名！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常旗花面的做法步骤
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1面粉和荞麦粉1:1的比例 -
2加盐用温水和面，软硬适中，揉匀醒制半小时 -
3醒面的同时准备所需的菜品 -
4改刀成块状（棋子状） -
5白菜青菜单独盛放 -
6热锅凉油，待油熟后爆香葱姜 -
7倒入菜丁翻炒均匀 -
8加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒 -
9锅中加入三人量的水，同菜一起煮开 -
10醒面时可反复揉几遍，使面团更起劲，揉好之后可以擀面啦 -
11擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过，如图 -
12先均匀竖切 -
13再斜切成菱形状 -
14切好之后抖散备用，如图 -
15菜汤以煮沸，直接下入 -
16下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋是精髓，加盐因人而异 -
17加入青菜碎，变色即可 -
18美美哒家常旗花面出锅啦！加一勺秘制油泼辣子，请款款地享用！
小窍门
醋，也是因人而异，个人觉得酸辣味真的很棒哦！一碗下肚，酣畅淋漓！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面食