“明天打算回家去看母亲。所以想着做几个点心带回去让亲爱的妈妈尝尝。做了两个口味猪油版的蛋黄酥，抹茶和红曲粉的。超级美味！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
抹茶蛋黄酥的做法步骤
-
1取新鲜的咸鸭蛋，去蛋白留蛋黄。 -
2垫一张油纸摆在烤盘上，喷一层高度白酒。（我家里只剩下10个咸鸭蛋，最后4个只包入了半个蛋黄。）
-
3放入烤箱160度5分钟。
-
4准备红豆沙每个20g共12份。搓圆
-
5豆沙搓圆后放入手心，压扁。
-
6包入蛋黄
-
7收口
-
8依次包好备用
-
9水油皮的所有材料混合
-
10揉成面团，揉到光滑有延展性即可。盖上保鲜膜松弛半小时
-
11油酥的材料全部混合用刮刀搅拌，再捏成团
-
12油酥捏好后分成2份，一份筛入抹茶粉
-
13另一份筛入红曲粉。揉好后和油皮一起松弛
-
14松弛好后，将油皮分6份，搓圆。抹茶油酥和红曲油酥分别分3份
-
15油酥分别包入水油皮的面团中
-
16收口，捏紧
-
17盖上保鲜膜松弛20分
-
18擀成牛舌状
-
19从上往下卷起
-
20依次做好盖保鲜膜松弛15分钟
-
21顺着方向用手掌压扁，擀长。
-
22再卷起，依次擀好卷好后，盖保鲜膜松弛20分
-
23用锋利的刀从中间拉据式切开
-
24切面朝上，用手掌压扁
-
25擀成中间稍厚，边边薄一些。切面层次尽量在中心位置
-
26包入蛋黄豆沙馅收口
-
27包好放入烤盘。预热烤箱180度
-
28依次包好
-
29放入预热好的烤箱中180度，30分钟最后十分钟盯一下，怕表面烤老，看着快要上色了，拿张锡纸盖在上面。防止上色过重。
-
30新鲜出炉啦
-
31成品。
-
32成品
小窍门
猪板油是自己去菜市场买回来，再熬的。方子的量一共做了12个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶