“荸荠：莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠球茎约含碳水化合物21%，蛋白质1.5%，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。
荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
荸荠鸡翅的做法步骤
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1鸡翅4只，从关节出切开，洗净。 -
2荸荠去皮洗净，葱洗净切段，姜切丝。 -
3准备少许淀粉，一勺白砂糖。 -
4锅里加入适量植物油，倒入白砂糖，小火炒至糖变色，加水2勺白醋和适量水，煮开成糖醋水。 -
5把煮好的糖醋水装碗备用。 -
6过锅洗净，热油，炒香姜丝和葱白段。 -
7加入鸡翅翻炒。 -
8翻炒至鸡翅表皮微黄加一勺白醋和一勺料酒烧一下。 -
9加入适量酱油和糖醋水及适量水烧开。 -
10烧至剩一半水时加入荸荠翻炒，继续烧。 -
11烧至快干时用水淀粉勾芡。 -
12最后加入葱绿段翻炒均匀即可。
小窍门
熬白砂糖的时候一定要用小火哦。
使用的厨具：炒锅
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