“?说到田鸡的做法各有千秋，红烧田鸡、清炒田鸡、爆炒田鸡、干锅田鸡等，但是我觉得干锅田鸡最好吃。
麻辣鲜香的味道让人垂涎欲滴，不仅色香味俱全，田鸡肉也十分的鲜嫩～喜欢的学起来吧”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干锅田鸡的做法步骤
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1准备好今天的材料。姜一部分切丝一部分切成大片，蒜头一整个，辣椒剪成段。 -
2田鸡洗净去掉四肢。 -
3切成小块放入碗中，加入料酒，酱油醋比例为2：1进行腌制，加入蒜末个姜丝去腥。 -
4腌制15分钟后撒入淀粉拌匀。 -
5锅中倒入适量油，加热至六成熟，放入腌制好的田鸡肉，小火慢炸至金黄。 -
6复炸一次，到这种程度差不多了。 -
7大部分油倒出，锅中留下少许油，先放入八角桂皮，蒜头和姜片煸炒出香味。 -
8再倒入干辣椒和花椒翻炒，同时挑出八角桂皮。注意炒的时候小火，辣椒容易炒黑。 -
9倒入炸好的田鸡翻炒均匀，撒入少许盐，鸡精，糖进行调味。 -
10加入一勺辣椒面继续翻炒均匀即可出锅。 -
11摆盘，完成！
小窍门
田鸡有寄生虫卵，要炸熟透！
使用的厨具：炒锅
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