食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯吐司的做法步骤
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1首先把中种材料全部混合揉成团。 -
2盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大。
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3把发酵好的中种撕成小块，主面团材料除黄油外加中种混合一起。
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4揉至扩展阶段（能扯出薄膜，戳破后破洞边缘呈锯齿状），面团加入软化的黄油。
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5继续揉至完全阶段（破洞边缘光滑）。
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6把面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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7等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后，加入细砂糖和黄油混合。
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8把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
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9面团撒少许面粉防粘，按扁包上紫薯馅压扁。
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10密封冷冻三十分钟。
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11把面团擀成大片，表面用割刀割条，不要切到底了。
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12再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起。
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13把卷好的面团放进学厨玫瑰金吐司模具。
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14发酵至8分满，烤箱预热到180度。
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15把模具送进烤箱180度烤约30-35分钟。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙
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