正宗紫薯吐司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
首先把中种材料全部混合揉成团。
2
盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大。
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把发酵好的中种撕成小块，主面团材料除黄油外加中种混合一起。
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揉至扩展阶段（能扯出薄膜，戳破后破洞边缘呈锯齿状），面团加入软化的黄油。
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继续揉至完全阶段（破洞边缘光滑）。
6
把面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
7
等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后，加入细砂糖和黄油混合。
8
把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
9
面团撒少许面粉防粘，按扁包上紫薯馅压扁。
10
密封冷冻三十分钟。
11
把面团擀成大片，表面用割刀割条，不要切到底了。
12
再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起。
13
把卷好的面团放进学厨玫瑰金吐司模具。
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发酵至8分满，烤箱预热到180度。
15
把模具送进烤箱180度烤约30-35分钟。

诗文	紫薯吐司
释义	食材明细中种高筋面粉 245克水 147克酵母粉 4克主面团高筋面粉 105克糖 56克盐 4.8克水 70克蛋白 35克紫薯泥 70克黄油 24克馅紫薯 150克糖 20克黄油 20克甜香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度紫薯吐司的做法步骤 1 首先把中种材料全部混合揉成团。 2 盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大。 3 把发酵好的中种撕成小块，主面团材料除黄油外加中种混合一起。 4 揉至扩展阶段（能扯出薄膜，戳破后破洞边缘呈锯齿状），面团加入软化的黄油。 5 继续揉至完全阶段（破洞边缘光滑）。 6 把面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 7 等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后，加入细砂糖和黄油混合。 8 把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。 9 面团撒少许面粉防粘，按扁包上紫薯馅压扁。 10 密封冷冻三十分钟。 11 把面团擀成大片，表面用割刀割条，不要切到底了。 12 再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起。 13 把卷好的面团放进学厨玫瑰金吐司模具。 14 发酵至8分满，烤箱预热到180度。 15 把模具送进烤箱180度烤约30-35分钟。使用的厨具：面包机、烤箱所属分类：烘焙早餐
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紫薯吐司的做法步骤