“炸魚鳞还是很早跟妈妈学的。魚鳞是魚真皮层的胶原质生成的骨质，含有丰富的蛋白质、及钙、铁、锌与多种维生素，学名魚鳞硬蛋白。魚鳞含有较多的魚鳞脂，有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炸鱼鳞的做法步骤
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1这是鲤鱼的魚鳞，将其洗净加入适量料酒、盐、拌至均匀入味。 -
2加入适量淀粉，我加入的是玉米淀粉，其他淀粉均可。
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3锅中油烧热，下入1/2的魚鳞炸制(分两次炸)，根据炸制情况调整火候。
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4再下另一半魚鳞入锅炸制。
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5这是复炸二遍的成品颜色金黄，酥脆焦香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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