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诗文 豌杂米粉
释义
豌杂米粉的做法
“肉香混合着豌豆的沙沙感,味道不错。”

食材明细

主料
  • 豌豆 一斤
  • 干米粉 半斤(3-4人量)
  • 猪肉馅 半斤
辅料
  • 蔬菜 适量
  • 2根
  • 生姜 一小块
  • 大蒜 2瓣
调料
  • 面酱 1勺
  • 鸡精味精 少许
  • 花椒面 少许
  • 辣椒油 少许
  • 少许
  • 花椒油 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

豌杂米粉的做法步骤

  • 豌杂米粉的做法步骤:1
    1
    干白豌豆洗净。
  • 豌杂米粉的做法步骤:2
    2
    泡一晚。
  • 豌杂米粉的做法步骤:3
    3
    将豌豆沥出。
  • 豌杂米粉的做法步骤:4
    4
    高压锅烧干,放适量花生油,丢入姜片爆一下。
  • 豌杂米粉的做法步骤:5
    5
    倒入豌豆稍加翻炒。
  • 豌杂米粉的做法步骤:6
    6
    加入适量的水(没过豌豆一公分半),加入适量盐、鸡精调味。
  • 豌杂米粉的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖,大火上汽后,转中火压15分钟,关火后自然冷却至阀门落下即可。
  • 豌杂米粉的做法步骤:8
    8
    压好的豌豆。
  • 豌杂米粉的做法步骤:9
    9
    烧开一锅水,将1.2mm干米粉放入,泡约20-25分钟,筷子一夹就能断即可。可以顺便煮两个鸡蛋。米粉泡好后,用水清洗至水清后沥水备用。
  • 豌杂米粉的做法步骤:10
    10
    杂酱可以提前做好。做法简单:锅中放油,将猪肉馅炒至发白吐油,放入一大勺酱,麦酱、面酱或黄豆酱均可,中火炒至吐油加少许盐调味即可。
  • 豌杂米粉的做法步骤:11
    11
    锅中放水,放入适量的杂酱熬出汤底。如果有高汤,可不熬汤底,直接用高汤就好。
  • 豌杂米粉的做法步骤:12
    12
    熬到汤浓味美就对了。
  • 豌杂米粉的做法步骤:13
    13
    碗中放入调料:盐、蒜末、辣椒油、花椒油、花椒面、味精。
  • 豌杂米粉的做法步骤:14
    14
    起锅烧水,先烫蔬菜。绿叶蔬菜都可以。
  • 豌杂米粉的做法步骤:15
    15
    挑入碗中。
  • 豌杂米粉的做法步骤:16
    16
    再取适量米粉烫一下。
  • 豌杂米粉的做法步骤:17
    17
    放入碗中。再浇上豌豆和杂酱即可。有葱花可撒上几颗。
  • 豌杂米粉的做法步骤:18
    18
    和好开吃,味道杠杠的:)。
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:03:55