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诗文
豌杂米粉
释义
“肉香混合着豌豆的沙沙感,味道不错。”
食材明细
主料
豌豆
一斤
干米粉
半斤(3-4人量)
猪肉馅
半斤
辅料
蔬菜
适量
葱
2根
生姜
一小块
大蒜
2瓣
调料
面酱
1勺
鸡精味精
少许
花椒面
少许
辣椒油
少许
盐
少许
花椒油
适量
麻辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
高级 难度
豌杂米粉的做法步骤
1
干白豌豆洗净。
2
泡一晚。
3
将豌豆沥出。
4
高压锅烧干,放适量花生油,丢入姜片爆一下。
5
倒入豌豆稍加翻炒。
6
加入适量的水(没过豌豆一公分半),加入适量盐、鸡精调味。
7
盖上锅盖,大火上汽后,转中火压15分钟,关火后自然冷却至阀门落下即可。
8
压好的豌豆。
9
烧开一锅水,将1.2mm干米粉放入,泡约20-25分钟,筷子一夹就能断即可。可以顺便煮两个鸡蛋。米粉泡好后,用水清洗至水清后沥水备用。
10
杂酱可以提前做好。做法简单:锅中放油,将猪肉馅炒至发白吐油,放入一大勺酱,麦酱、面酱或黄豆酱均可,中火炒至吐油加少许盐调味即可。
11
锅中放水,放入适量的杂酱熬出汤底。如果有高汤,可不熬汤底,直接用高汤就好。
12
熬到汤浓味美就对了。
13
碗中放入调料:盐、蒜末、辣椒油、花椒油、花椒面、味精。
14
起锅烧水,先烫蔬菜。绿叶蔬菜都可以。
15
挑入碗中。
16
再取适量米粉烫一下。
17
放入碗中。再浇上豌豆和杂酱即可。有葱花可撒上几颗。
18
和好开吃,味道杠杠的:)。
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 主食 小吃 家常菜
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更新时间:2025/3/10 16:03:55