| 释义 |
“鸡仔饼做法:
皮材料:
低筋面粉350g
白糖50g
麦芽糖200g
植物油40g
清水50ml (可加)
馅材料:
白糖230g
熟白芝麻50g
红腐乳35g
五香粉6g
白胡椒粉6g
冰肉450g
冰肉材料:
全肥猪肉450g
白糖100g 白酒30ml(可加)
蛋黄液(扫表面用)少许”
食材明细
鸡仔饼的做法步骤
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1 肥猪肉洗净灼水后,沥干水分;切细丁;用100g白糖(可加入30ml白酒)放冰箱腌制1周后,成为冰肉。
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2 加入馅的所有其他材料(南乳,五香粉,胡椒粉,芝麻)并混合。
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4 将皮的所有材料混合,注意水的加入份量会因环境及天气而异。
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6 将面团均分为4份小剂子,每份小剂子用擀面棍擀薄。
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10 烤箱预热5分钟,以上火180度、下火140度烤25分钟至浅黄色熟透即可。
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使用的厨具:烤箱
所属分类:
小吃
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