“这道菜真是一道刮油减肥的菜，全程没有用一滴油，魔芋本身就是一种减肥食品，它含有丰富的膳食纤维，而且热量非常低，常吃魔芋可以控制体重，达到减肥健美的作用。我长在多民族聚集的云南，自然也会一些民族菜肴加工食物的方法，有时我也会把这些民族加工食物的方法与现代菜肴的制作方法结合起来。今天的这道茄汁魔芋就是用咱们拉祜族的烹饪方法做成的一道汉族凉菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄汁魔芋的做法步骤
-
1准备上述食材。 -
2番茄清洗干净，放入蒸锅里大火蒸二十分钟，把番茄蒸熟，蒸的时间要看番茄的大小，大番茄多蒸一会，小番茄少蒸一会。蒸熟的番茄表皮裂开，番茄肉软塌塌的。
-
3趁蒸番茄的时间我们把魔芋豆腐切成片，再切成小条。
-
4取一口煮锅，烧开半锅水，把切好的魔芋豆腐放入沸水锅里焯水两分钟，这样可以去除魔芋豆腐里的土碱味。把焯好水的魔芋豆腐捞出来，过凉水备用。
-
5把去皮的蒜切成小块，姜也切小块，小米椒切小圈，香菜切小段备用。
-
6取一个木制蒜臼，放入一小勺和少许味精，放入小米椒、蒜粒、姜块一起捣碎，把它们捣成泥状。
-
7蒸熟的番茄取出来稍微放凉，番茄剥成外皮后放入蒜臼里，与辣椒姜蒜泥一起捣匀，捣成茄汁。
-
8番茄捣碎后是这个样子的，看着是不是很有食欲，这样做出来的番茄汁比用炒锅炒的还要好吃。
-
9魔芋豆腐控干水分后放入大碗里，倒入捣好的番茄汁搅拌均匀。
-
10放入香菜和生抽酱油拌匀后就可以上桌。我们在捣姜蒜辣椒泥时就已经放入盐和味精了，这时是不需要放盐的。这时你可以尝一下味，如果觉得盐淡，可以加少许的盐拌后匀再上桌。
小窍门
小米辣的用量按个人的口味放入。
使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
- 自制油泼辣子（辣椒油）
- 家庭版奶油爆米花
- 豉香剁椒鱼头
- 葱香芝麻煎甜粿
- 肉沫金针菇豆腐煲
- 香脆芝麻炸鸡翅
- 海虹韭菜饺子
- 香酥千层肉饼
- 羊肉面片
- 胡萝卜豆干炒肉丝
- 全麦枣泥包
- 韭菜绿豆芽卷饼
- 黄瓜炒香肠
- 鸡蛋绿豆芽炒饼
- 辣白菜海鲜豆腐汤
- 柠檬虾仁
- 精肉香菇炒芦笋
- 鸽子汤
- 冬瓜肉沫炖粉条
- 牛肉沫炒蘑菇白菜
- 猕猴桃泡酒
- 烤蜜薯（地瓜）空气炸锅版
- 菠菜肉丸汤
- 菠菜炒千张条
- 青瓜木耳炒虾仁
- 尝什么眠什么的成语
- 尝在什么什么的成语
- 尝在围中
- 尝胆什么什么的成语
- 尝胆卧薪
- 尝胆眠薪
- 尝起来不新鲜用英语怎么说
- 尝鼎一脔
- 尝鼎一膏
- 尝鼎什么什么的成语
- 尤云什么什么的成语
- 尤云殢雨
- 尤云殢雪
- 尤什么什么之的成语
- 尤什么什么人的成语
- 王光禄园林杂咏（明·区大相）
- 王光禄家屏后琵琶短歌（明·柳应芳）
- 王克仲孝廉佳诗见存用韵却寄（明·陈子壮）
- 王克刚碧萝山房（明·王恭）
- 王克宽老以怀乡诗见示依韵答之五首选二（近现代·薛青萍）
- 王克承按江西道姚江省母（明·罗玘）
- 王全吾新架二石桥（明·王天性）
- 王公上寿酒歌（明·朱诚泳）
- 王公吟（宋·邵雍）
- 王公和学士挽词（宋·王圭）
- 王公慥东归（宋·梅尧臣）
- 王公济兰荄亭（宋·刘弇）
- 王公济四美楼（宋·刘弇）
- 王公生日（宋·苏辙）
- 王兰泉蒲褐山房（近现代·张朝墉）
- 英子的乡恋(林海音经典散文集)
- 跟大师学汽车设计
- 秒懂K线(实战提升版范江京股票投资实战金典)
- 稻盛和夫谈经营(创造高收益与商业拓展)(精)
- 基础知识+专业技能(7天速通企业人力资源管理师职业资格考试2级新大纲版企业人力资源管理师职业资格考试数字化应试辅导教程)
- 利他的经营哲学(稻盛和夫经营实录)(精)
- 基础知识+专业技能(7天速通企业人力资源管理师职业资格考试3级新大纲版企业人力资源管理师职业资格考试数字化应试辅导教程)
- 秒懂K线(基础入门版范江京股票投资实战金典)
- 赌在技术开发上(稻盛和夫经营实录)(精)
- 基层党组织怎样落实好三会一课/最新基层党组织工作系列丛书
- 天行轶事(12)/奇幻古风系列/知音漫客丛书
- 将军在上(上下)
- 天行轶事(11)/奇幻古风系列/知音漫客丛书
- 硬派工作
- 贾平凹(郑文华人物专题摄影作品选)