“闽南很多的名菜，也有很多的经典的小炒，但是我很喜欢这款闽南客家小炒，虽说不是名门但是的确简单好吃也下饭。今天分享给大家，希望大家喜欢！
闽南客家小炒特点：
肉丝干香微辣
蔬菜多样营养
味道浓厚可口
佐餐下饭下酒”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
闽南客家小炒的做法步骤
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1闽南客家小炒主要食材。 -
2将香干切成半公分厚左右的大片。 -
3把香干放入热油中炸微黄出锅备用。 -
4炸好的香干晾一下在切。 -
5把炸好的香干片也切成与蒜薹粗细类似的丝。 -
6蒜薹切成寸段、芹菜切成和蒜薹粗细类似的段。 -
7把肉切成粗肉丝，放入少许料酒和生抽和少许水淀粉腌制。 -
8炒锅热了，放入肉丝炒散出锅备用。 -
9另起锅放入少许油，放入葱姜蒜丝煸香。 -
10放入肉丝翻炒。 -
11等肉炒干香了，放入生抽半勺、老抽和香辣油少许翻炒。 -
12放入芹菜翻炒。 -
13然后放入香干翻炒。 -
14最后放入蒜薹翻炒。 -
15放入盐、糖，放入少许水，加上鸡精，淋入少许水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
1、正宗的闽南客家小炒用的是五花肉，肉丝可以煸炒干点更香。我不喜欢五花肉换成了瘦肉。
2、菜炒的轻点，保持脆爽。
3、辣椒稍微放点即可，我放的是香辣油。
2、菜炒的轻点，保持脆爽。
3、辣椒稍微放点即可，我放的是香辣油。
所属分类：
热菜
家常菜
客家菜