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诗文 鸡蛋青椒炒面
释义
鸡蛋青椒炒面的做法
“夏天没胃口,更不爱动,经常花1个多小时满头大汗做完一桌饭,15分钟大家就吃完了,然后再七碟八碗的一通洗,好累哈?

其实,解决夏天吃饭难的问题很轻松,一锅炒面解决全家人的一餐饭,有滋有味,全家如狼似虎全吃光了。

今儿我带来的这锅鸡蛋青椒炒面,说快也快,如果用现成的面条,用不了10分钟就出锅了。

我用了压面机自己压面条,这多少就费了一点儿时间。面条一次多压点儿,分成小份,装保鲜袋或者保鲜盒里,放冰箱冷冻,下次再吃时无需解冻,直接扔沸水锅里,跟新鲜面条一样好吃。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 800克
  • 鸡蛋 3个
  • 青椒 1盘
  • 圆白菜 半个
辅料
  • 凉水 450克
  • 大蒜 1头
  • 小葱 2棵
  • 适量
调料
  • 少许
  • 酱油 适量
  • 生抽 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鸡蛋青椒炒面的做法步骤

  • 鸡蛋青椒炒面的做法步骤:1
    1
    中筋面粉加适量室温凉水,揉成无干粉的面团,因为是机器压面,水量不宜多,是面粉量的50-55%,稍硬一些,如果是手擀面,再稍微软一些。
  • 鸡蛋青椒炒面的做法步骤:2
    2
    面团分割成4小块,用压面机反复压几次,使面片滋润、平整。
  • 鸡蛋青椒炒面的做法步骤:3
    3
    根据个人喜好压成宽面或者细面,面条之间撒面粉防粘连。
  • 鸡蛋青椒炒面的做法步骤:4
    4
    一次多压点,暂时不吃的放保鲜袋中,冷冻保存。
  • 鸡蛋青椒炒面的做法步骤:5
    5
    炒面所需的食材准备好:鸡蛋打入碗中,圆白菜切丝,青椒切细丝,大蒜剁末,小葱切末。
  • 鸡蛋青椒炒面的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒适量油,油6、7成热时倒入蛋液,稍凝固后打散,盛出备用。
  • 鸡蛋青椒炒面的做法步骤:7
    7
    锅中另倒少许油,葱花炝锅,先将较硬的青椒丝煸炒1分钟,再将圆白菜倒入锅中翻炒。
  • 鸡蛋青椒炒面的做法步骤:8
    8
    根据口味和面条量加适量盐、酱油、生抽,混合均匀后倒入鸡蛋块。
  • 鸡蛋青椒炒面的做法步骤:9
    9
    炒菜时将面条入开水锅中煮熟,往锅里倒适量凉水稀释面汤,挑起面条稍控水,直接捞入菜锅。
  • 鸡蛋青椒炒面的做法步骤:10
    10
    翻炒几下使面条着色入味,最后将蒜末倒入锅中,关火,混合均匀即可。
  • 鸡蛋青椒炒面的做法步骤:11
    11
    鸡蛋青椒炒面,做法简单,饭菜一锅出!

小窍门

1、鸡蛋盛出,再与面条一起混合菜料,可防止过多的酱油和盐被鸡蛋吸收。
2、面汤中倒适量凉水,除了能稀释面汤使面条变得更爽利外,也能保持面条温度,很好地与菜料充分混合。
3、大蒜末是点睛之笔;圆白菜和青椒丝都不宜炒到全熟,稍变软即可,余温可使其进一步成熟,同时还能保持脆嫩的口感。
使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅
所属分类: 面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:25:55