“红焖猪蹄，是闽菜的一款经典菜式。在厦门，很多的酒楼食肆，都拿它来当招牌菜。虽然各家的做法不同，不过，基本上都会用上板栗和一些香料。这个菜香味浓郁，猪蹄软糯可口，非常好吃。”
食材明细
- 五香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红焖猪蹄的做法步骤
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1猪蹄一只，切大块。 -
2将猪蹄焯水。 -
3焯水的猪蹄盛起摊凉。 -
4摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。 -
5板栗去皮洗净。 -
6起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。 -
7将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄。 -
8炸好的猪蹄盛起待用。 -
9另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。 -
10将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了 -
11焖好的猪蹄，好吃哦，嘿嘿。
使用的厨具：焖烧锅
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