“农夫面包是与法式乡村面包制作方法、外形等很相似，两者的区别是法式乡村面包加入了黑麦粉，农夫面包加入的是全麦粉。这款面包无油无糖，是一款低卡低热又营养的健康主食。
配方中用到的发酵面团这里简单的介绍一下。配料如下：面包粉250克、水160毫升、鲜酵母2.5克、盐4.5克。面团揉成有光泽的面团后，加保鲜膜发酵至少4小时以上。如果发酵15-18小时，应该在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
值得注意的是制作面包要加入发酵面团，可以在前一天做好发酵面团，也可使用之前做面包时保存的面团代替。加入发酵面团会增强面筋的弹性，增加面包的香味，延长保存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量，因为酵母加得太多，面包不仅不会变大，而且口味还会发酸。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
农夫面包的做法步骤
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1原料备用。 -
2原料倒入大容器中。
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3先将面揉成团，再摔打5-6分钟。
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4直到面团表面光滑。
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5放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
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6取出面团，分成两份，排出空气后用力揉圆，静置15分钟。然后取一份面团，按扁后将上部的向下对折再对寺将口收紧，然后揉至两端细的长条。
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7收口向下，将一端向内对折1/3。
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8将对折面向下，揉成三角形，似胡萝卜状。
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9然后在面团上从中间向外划八字形。
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10二次发酵至原来的2倍大。
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11放入预热好的烤箱，上下火230℃，25分钟左右。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
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12出炉后，放烤架上冷却。
小窍门
烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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早餐