食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
一手排骨的做法步骤
-
1处理鸡爪，切成两段，切掉指甲。 -
2烧水，倒入少许料酒，放入姜片。 -
3水开后，放入排骨，鸡爪，焯烫，去掉脏东西血水。 -
4锅内倒油，烧热，放冰糖，炒糖色。 -
5炒好糖色，倒入排骨，鸡爪，炒上色。 -
6倒入老抽，盐 -
7倒入烤肉酱，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。 -
8倒入少许开水。 -
9转入高压锅，选排骨档，压制成熟即可。
小窍门
*炒糖色也可以用白糖，冰糖颜色会更好。
*倒水一定要用热水，不然就会炸锅啦。
*倒水一定要用热水，不然就会炸锅啦。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
私房菜
常见菜式
荤菜
鲁菜
儿童
老人
夏季食谱
午餐
名菜