“看到很多朋友做“私家菜”，或者是“秘制菜”，很惭愧我只会做家常菜。
一个业余的家庭版的厨子不敢妄想做啥“秘制”、“私家菜”，只希望自己做的饭有人吃，有人爱吃。吃过后不要求夸奖，只要你说：“我吃饱了”，这就是对我的最好的褒奖。
既然是只会家常菜，那咱的菜就叫“家常小炒”吧，简单的菜但往往也是最养人的菜。有时候人朴实一些也是种美，一种简简单单的平平凡凡的美。
做这个菜我用得是鸡翅，鸡翅应该算是鸡同学的最有味道的一部分吧，鸡翅咋做来吃都有很迷人的味道。做这个菜也可用整鸡，但一个人对付一只整鸡，我的力量是不行的。唯有用鸡翅来做菜既能满足口感，且自己就能解决掉这个家常菜。
有了豆豉、青椒、白糖的加入这个菜就具有了香辣鲜美的味道，香香的辣辣的鸡肉对你的饭量绝对是个挑战。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
小炒鸡的做法步骤
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1鸡肉斩成小块。 -
2码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。 -
3倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。 -
4青椒择洗干净后切小段。 -
5锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。 -
6撒入一汤匙白糖炒汁。 -
7倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。 -
8炒至鸡肉变色后，倒入小半碗清水，下火炖制10分钟。 -
9倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
小窍门
有了豆豉、青椒、白糖的加入这个菜就具有了香辣鲜美的味道，香香的辣辣的鸡肉对你的饭量绝对是个挑战。
使用的厨具：炒锅
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