食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
彩色凉粉鱼鱼的做法步骤
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1准备菠菜和红苋菜，摘洗干净 -
2锅内烧开小半锅开水，将菠菜焯水一下
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3放入搅拌机，加入少许清水搅拌成糊状
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4苋菜直接煮至汤汁变成红色
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5菠菜糊过筛两次，得到绿色菜汁。红苋菜烫好的汁过滤一下备用
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6先做红色。苋菜汁加入适量清水（一共900克）倒入小锅中烧开
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7碗中加入清水（180克）再加入豌豆淀粉（100克）搅拌均匀
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8苋菜汁烧开转小火，将搅拌均匀的豌豆淀粉糊倒入锅中，并迅速搅拌
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9小火煮至透明即可关火
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10干净的锅内装入半锅纯净水，用漏勺将做好的凉粉糊通过漏勺的孔按压进锅内
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11同样的方法做出菠菜汁的绿色凉粉
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12以及苋菜汁的粉色凉粉和原味的白色凉粉
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13用漏勺捞起凉粉，稍微控水装盘，添上调味料拌匀即可食用。
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14随吃随拌，不然放久了容易糊掉
小窍门
方子中的量比较大，可以按比例减少份量。
泡在纯净水中的凉粉不要放入冰箱，不然口感会有些偏老。
泡在纯净水中的凉粉不要放入冰箱，不然口感会有些偏老。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜