诗文 | 小锅酸辣米线 |
释义 |
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食材明细
小锅酸辣米线的做法步骤
小窍门
1、米线的说明:使用鲜米线的就照着菜谱做即可。像我一样使用米线干的,需提前冷水泡发3小时才可以使用。泡发不充分你需要煮很久才能成熟。
2、云南腌酸菜咖啡是网购的,风味很独特。如果您没有使用普通酸菜也可,味道有差别。 3、肉末煸炒过后要加入碗汁翻炒,一去肉臊味,二上色,三提鲜。 4、腌酸菜、生抽和蚝油都有咸度,盐的加入不宜过量,最好是试味再加,不要弄得太咸了,这道美食您得喝汤呢。 5、米线煮过之后过凉是本菜的一大制作要点,一可以清洗掉米浆使米线变得干净清爽,二米线经过冷热交替作用会变得特别顺滑,口感好。
使用的厨具:其他
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