“小的时候，每年过年妈妈都会做好多腊肉，但是腊过的肉皮会变得好硬，每次妈妈都会把腊肉皮给攒起来，等腊肉吃完之后就把皮放一起煮烂，炒来吃，那滋味软糯可口，简直太美味了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小炒腊肉皮的做法步骤
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1准备材料 -
2腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。 -
3压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。 -
4盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。 -
5青椒大蒜蒜头全部切好。 -
6压好的肉皮切成条。 -
7大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。 -
8倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。 -
9放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。 -
10放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。
配料可以根据自己的口味来搭配。
盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。
没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。
配料可以根据自己的口味来搭配。
盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。
使用的厨具：炒锅
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