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诗文 香酥荔枝虾
释义
香酥荔枝虾的做法
“又是吃荔枝的季节,味美多汁的荔枝,搭配香酥鲜美的大虾,酸甜可口的汤汁,美妙极啦”

食材明细

主料
  • 大虾 10只
  • 荔枝 8个
辅料
  • 白醋 3勺
  • 白糖 6勺
  • 吉士粉 适量(淀粉)
  • 小苏打 1g
  • 少许
  • 食用油 适量
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

香酥荔枝虾的做法步骤

  • 香酥荔枝虾的做法步骤:1
    1
    原料,大虾、荔枝
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:2
    2
    将大虾清洗干净,然后去虾头。因为虾比较大,虾油很多,所以虾头可以留着做虾头萝卜丝汤,飞到也非常鲜美
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:3
    3
    将去头的大虾放在案板上,在虾背部用刀切开,切的深度大些,做出来的花型就比较好,同时也将虾线去除
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:4
    4
    将切好的虾放在盘中,然后放入少许的小苏打,也就用一小撮即可,撒在虾上面,用手不断地搅拌均匀,稍腌制5分钟即可
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:5
    5
    用清水将虾冲洗干净,要多冲洗几遍,将小苏打清洗干净,防止后期发苦
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:6
    6
    用厨房用纸将冲洗干净的大虾去除水分后备用
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:7
    7
    盘中倒入适量的吉士粉(淀粉),然后把去除水分的大虾展开,两面均匀沾满吉士粉(淀粉)
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:8
    8
    吉士粉(淀粉)不需要蘸特别多,如上图显示的即可。将荔枝剥开,去除里面的核,放在盘中备用(图丢了,没找到)
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:9
    9
    碗中放3勺白醋、6勺白糖,少许食用盐和水,搅拌均匀
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:10
    10
    锅中放适量的花生油,待油温5成热时,将沾满淀粉的大虾放入锅中炸制,虾的颜色变色即可捞出
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:11
    11
    第一遍炸制好的大虾。
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:12
    12
    待油温8成热时,虾还需再次放入锅中炸制,一共炸制两边,第一遍是使虾变熟,第二遍是使虾变得更加酥脆
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:13
    13
    锅中放少许底油,将调制好的汤汁倒入锅中(图9)
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:14
    14
    待锅中汤汁开始起小泡后,将炸制好的虾和去皮去核的荔枝一同倒入锅中,翻炒片刻即可关火
  • 香酥荔枝虾的做法步骤:15
    15
    锅中的原料均匀沾满汤汁就好了,颜色金黄,虾皮酥脆,连虾尾部都是酥的,酸甜可口
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:20:38