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诗文 麻辣猪蹄
释义
麻辣猪蹄的做法
“很解馋的一款麻辣蹄筋拿出来晒给这个严冬,有喜欢的戳方子看图识字。”

食材明细

主料
  • 猪蹄 2只
  • 凉水(焯水用) 适量
  • 姜片(焯水用) 四片
  • 料酒(焯水用) 1大勺
  • 植物油 2大勺
  • 郫县豆瓣 2大勺
  • 姜片 4片
  • 大葱 3段
  • 八角 2个
  • 桂皮 2片
  • 花椒 少许
  • 料酒 1大勺
  • 生抽 1大勺
  • 细砂糖 1大勺
  • 老抽 1大勺
辅料
  • 开水 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣猪蹄的做法步骤

  • 麻辣猪蹄的做法步骤:1
    1
    成品图
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:2
    2
    猪蹄2只让卖肉的师傅剁成大块,姜切片、葱切段、准备好各种调料;
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:3
    3
    锅中放入猪蹄、倒入凉水没过肉面,倒入一大勺料酒、放入姜片,中大火烧开再煮五分钟关火;
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:4
    4
    捞出沥干水分备用;
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:5
    5
    起炒锅中小火倒入2大勺植物油烧热,放入4片姜片、3段葱段和调料炒香;
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:6
    6
    倒入2大勺郫县豆瓣炒出香味;
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:7
    7
    倒入1大勺细砂糖翻炒均匀;
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:8
    8
    倒入猪蹄翻炒均匀;
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:9
    9
    倒入1大勺生抽、1大勺老抽及1大勺料酒翻炒至上色,有些时候好像做菜中脑洞忽开就放了一勺蚝油哈!
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:10
    10
    另起一电压力锅;上色的猪蹄倒入锅中,加入开水没过肉面;
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:11
    11
    启动“豆/蹄膀”模式至结束;
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:12
    12
    再倒入炒锅中,放在煤汽灶或者电磁炉上;
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:13
    13
    中大火煮至汤汁收干盛出;
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 麻辣猪蹄的做法步骤:15
    15
    成品图

小窍门

看图识字足矣!
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   老人   午餐   晚餐  
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更新时间:2024/12/22 11:53:09