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诗文 回锅肉
释义
回锅肉的做法
“回锅肉是川菜的经典传统菜式,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。作为一道传统川菜,在其地位里是非常重要的,提到川菜必然想到回锅肉。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 甜椒 适量
  • 青蒜苗 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
配料
  • 桂皮 适量
  • 草果 适量
  • 香叶 适量
  • 陈皮 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 白糖 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤:1
    1
    锅中倒入凉水,放入葱段、姜片、桂皮、草果、香叶、陈皮、少许盐,再放入五花肉,开火煮20—30分钟,八成熟即可(用筷子叉一下,没有血水),捞出放凉。
  • 回锅肉的做法步骤:2
    2
    肉片凉透后,切片,不要太薄。甜椒洗净切片,蒜苗同样洗净切断备用。这次家里没有青蒜苗,所以没放,用了点蒜瓣代替。
  • 回锅肉的做法步骤:3
    3
    锅中放少许油,放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火翻炒出红油,放少许清水,白糖,姜片继续翻炒,再倒入肉片和甜椒,煸炒出肉片的油脂,最后放入青蒜苗,炒两下出锅即可
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 16:05:14